L'angel cake

Intanto mi scuso per la latitanza ma il mio lavoro in questo periodo non mi da ,per fortuna,respiro
Ieri avevo 6 albumi avanzati dalla crema pasticcera che avevo fatto sabato per una crostata,ed ho deciso di fare questa torta che da un po' mi stuzzicava
Tipica torta americana,sofficissima e,strano ma vero, priva di grassi (se non la farcite con la nutella come ho fatto io!)
Ecco qui la mia ricetta,la foto che l'accompagna è metà della dose che vi do' e in uno stampo da plumcake,ma il suo stampo perfetto dovrebbe essere a ciabella di alluminio alto 10 cm,ma si fa quel che si può!

12 albumi
200 gr di zucchero(proverei con quello a velo,ma è solo un idea)
1 cucchiaino e mezzo di cremor tartaro(si trova in farmacia o nei negozi specializzati, io l'ho sostituito con il lievito)
150 gr di farina(si potrebbe sostituire 30 gr con il cacao amaro anche qui proverò)
1 cucchiaino di lievito per dolci
pizzico sale
un cucchiaio di estratto di vaniglia

Riscaldare il forno a 180°
Sbattere gli albumi con un pizzico di sale e il cremor tartaro,montandole ben ferme,non devono muoversi nemmeno capovolgendole.
A questo punto unire poco alla volta lo zucchero e l'estratto di vaniglia,continuando a sbattere bene.
Una volta amalgamate bene aggiungere la  farina e lievito setacciati poco alla volta con movimenti dall'alto al basso(o dal basso verso l'alto tanto sono circolari,quindi per me appassionata di cucina e non chef qualificato,è lo stesso) per non smontare gli albumi.
Quando il composto è liscio versare in una  tortiera imburrata per benino e infarinata,anche se i grassi non dovrebbe nemmeno vederli) o con carta forno (bagnate la carta forno prima poi strizzatela,in questo modo è più facile da posizionare)poi versare il composto e livellarlo con un cucchiaio,sempre dolcemente.
Infornare a  metà forno,statico per 20-30 minuti dipende dal forno,ricordatevi di fare sempre la prova stecchino.
La torta deve risultare bella dorata.
Una volta sfornata far raffreddare 10 minuti poi capovolgere in un piatto
Coperta con pellicola di mantiene morbidissima anche qualche giorno...se resistete a non mangiarla!

Colombe pasquali

Ecco la ricetta per fare delle colombe spettacolari,la lavorazione richiede molta pazienza ma la riuscita è sicura e aggiungo che quando ho preso la pasta fra le mani per tagliarla e distribuirla nelle forme ero veramente felice,io ho sostituito i canditi con gocce di cioccolato, ma come dice Vittorio,"titolare" della ricetta : Spettacolo!!!

Colomba Pasquale di Vittorio "Vivalafocaccia"

Ecco le mie

Il compleanno della mia dolce piccola bimba

Ecco la torta di compleanno della mia piccola bimba che ha compiuto 7 anni
4 pan di spagna,nutella,pasta di zucchero 1 litro e mezzo di bagna alla vaniglia e poi 8 ore di lavorazione,naturalmente di sera dopo una giornata di lavoro,però davvero una soddisfazione enorme!

Dolci scatolette

Per Pasqua ho regalato agli amici delle scatolette fatte da me piene di piccole mentine colorate.
Scatolette di recupero:del mio fondotinta mionerale finito,di miniature di creme,insomma ho utilizzato tutto ciò che sarebbe stato da buttare via.
Poi del fimo,del colore acrilico,del silicone e tanta buona volontà.

Alla fine ero davvero soddisfatta,vi piacciono?

Questa è stata regalata ad un amica appassionata di cucito

tutto fatto in fimo e stoffa

Torta sofficiosa del pomeriggio

Oggi Ale è rimasto ancora a casa malgrado fosse sfebbrato,quindi per praticità nell'organizzazione famigliare abbiamo fatto uscire Cri da scuola alle 13,00.
é arrivata a casa arrabbiata perchè voleva andare al parco,invece doveva stare a casa con noi.
Ho pensato che sarebbe stato un pomeriggio da incubo,poi mi è venuto in mente di guardare su youtube i video di Paint your life e Cristina finiti i compiti si è avvicinata (lo sapevo!)e ha visto qualche video con me,calmandosi e facendosi venire appetito vedendo una ciambella a lato del video che guardavamo.
Così abbiamo deciso di preparare un dolcetto insieme e, svegliatosi anche Alessio ci siamo messi al lavoro.
Ho provato questa torta suggerita da un amica che a sua volta l'aveva trovata sul web:buonissima!!!
Abbiamo lavorato tutti con entusiasmo da vera squadra ed il risultato è stato eccellente.

Ingredienti

100 GR DI BURRO

100 GR DI ZUCCHERO

3 UOVA MEDIE

160 ML DI LATTE FRESCO

250 GR DI FARINA 00

1 PIZZICO DI SALE

1 FIALETTA DI ESSENZA ALLA VANIGLIA

1 BUSTINA DI LIEVITO

Mischiare in una ciotola farina,lievito e un pizzico di sale.

Montare bene il burro predentemente ammorbidito il microonde per 30 secondi o mezz'ora a temperatura ambiente con lo zucchero e l'essenza di vaniglia fino a farli diventare belli gonfi.

Aggiungere i tuorli uno alla volta amalgamando bene l'impasto.

Uniti tutti i tuorli procedere con la farina alternando al latte fino alla fine degli ingredienti.

Aggiungere alla fine ,facendo molta attenzione, gli albumi montati a neve fermissima.

Versare in una tortiera da forno ,noi abbiamo usato una teglia da 26 cm.

Accendere precedentemente il forno a 170° ventilato  e quando il forno sarà caldo infornare,nel piano centrale, per 30 minuti circa,facendo sempre la prova dello stecchino che deve risultare asciutto una volta estratto dal forno.

Non aprite il forno per i primi 20 minuti almeno altrimenti la torta perderà la lievitazione

Vedrete che bontà!(nelle foto non c'è lo zucchero a velo perchè era ancora calda e l'abbiamo subito addentata)

Spesa Bio al supermercato

Ultimamente mi sono molto documentata sui cibi che mangiamo.
Ho letto libri ed etichette,alla fine mi sono messa a dieta!
Nel senso che mangiamo talmente tante schifezze,anche nelle cose che appaiono sane,che alla fine mi è passata la voglia di mangiare.
Così nelle mie ricerche mi sono imbattuta prima in un agricoltore che coltiva solo prodotti di stagione in campo aperto, in modo naturale,dove ho cominciato ad acquistare,ogni volta che riesco, la frutta e la verdura.
La consegnano a casa in una cassetta contenente 10 kg di prodotti appena raccolti a € 25,00 e mi sembra onestissimo!
L'azienda si chiama Agricola Leale la trovate anche nei miei amici sul web,inoltre sono una famiglia,con bambini che portano avanti un azienda famigliare,quindi ancor di più meritano stima e successo.

Per quanto riguarda il supermercato ho ridotto al minimo l'acquisto e ho valutato bene cosa comprare.
Mi diviso fra Conad e Coop.

Nella prima acquisto a loro marchio Bio:
Polpa di pomodoro in scatola di latta € 0,79
Yogurt alla frutta cremoso € 0,99
Dado privo di gluttammato € 0,99
Marmellata priva di zuccheri aggiunti € 1,89
Pasta integrale mezzo kg € 0,75
Riso integrale mezzo kg € 1,39
Farine da € 1,19 a 1,29

Alla Coop invece sempre della  loro linea Bio:
Latte parzialmente scremato 1L. € 1,32
Uova 6 pz medie € 1,74
Succhi di frutta in brick 3 pz. € 1,15

Per la carne prediligo un macellaio di fiducia,ma mangiandone poca non mi faccio grossi problemi.

Per il pesce preferisco il surgelato pescato nell'oceano pacifico nel mar dell'alaska che sembrerebbe il meno inquinato,oppure fresco della mia regione appena pescato.

L'olio evo ho la fortuna di averlo da amici che lo producono sempre bio.

Per il resto cerco sempre l'alternativa "buona"o il prodotto di qualità,con la speranza che le aziende diventino sempre più attente e serie nel produrre cibo.

Mi rendo conto che qualcuno sorriderà a pensare a una come me che a 34 anni ha deciso di mangiare meglio e preservare un po' di buono che c'è ancora in questo mondo,ma con la consapevolezza che un giorno tutto finirà,vorrei non essere artefice in prima persona di questa fine;col desiderio di lasciare ai miei figli un mondo più pulito,un cibo più sano, un idea che se si vuole, nel nostro piccolo possiamo cambiare un pezzettino di mondo e se tutti lo facessero.......

Muffin al cioccolato (ma anche no)

Il 22 giugno un'amica mi ha commissionato per una festa dei cupcke,piccoli muffin ricoperti di crema al burro e decorati con formine di zucchero,riccioli di cioccolato etc..
Io ho provato questa ricetta dove la pasta rimane morbidissima e umida per lungo tempo anche 4 giorni!
Per il momento io ho fatto solo i muffin ma presto vi posterò foto dei cupcake.

Ingredienti per 12 muffin

250 GR DI FARINA (280 se si fanno alla vaniglia)

200 GR DI ZUCCHERO

30 GR DI CACAO AMARO IN POLVERE (niente se si fanno alla vaniglia)

400 GR DI LATTE (se si fanno alla vaniglia far bollire all'interno un bastoncino di vaniglia e prima di usare il latte toglierlo e far raffreddare il latte)

40 GR DI OLIO DI SEMI

UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1/2 FIALETTE DI ESSENZA AL RUM o 1 DI VANIGLIA se ci sono bambini (2 fialette se si fanno alla vaniglia)


Il procedimento é molto semplice: tutti gli ingredienti vanno messi in una terrina e amalgamati benissimo,meglio se con un frullatore o il bimby,ma anche a mano purchè la farina non faccia grumi.
Quando il composto sarà ben miscelato versare nei pirottini di carta da forno da muffin riempiendo di impasto fino a 2/3 del pirottino.
Infornare a 160/180° per 15/20 minuti con la teglia posizionata a metà del forno.
Quando saranno pronti, fate la prova con lo stecchino, che deve risultare asciutto,sfornateli,lasciateli raffreddare e decorateli come volete,anche solo con lo zucchero a velo